Eršketas su raugintais kopūstais

• Eršketas – 1,5 kg.
• Citrina – 1vnt.
• Malta saldžioji paprika, malti pipirai, kalendra, druska.

Garnyrui

• Bulvės – 1kg.

• Pievagrybiai – 250g.
• Svogūnai – 1vnt.
• Morkos – 1vnt.
• Rauginti kopūstai – 250g.
• Kuskusas (arba manai) – 1 v.š

Sumaišome prieskonius: druską, kalendrą, papriką ir pipirus.

Supjaustome citriną žiedeliais ir padaliname į 4 dalis.

Įtriname žuvį paruoštais prieskoniais, vidurius prikišame citrinomis. Paliekame kuriam laikui, kad įsigertų (dalį prieskonių paliekame garnyrui).

Pradžioje aliejuje apkepame supjaustytus pievagrybius.

Vėliau pridedame stambiai tarkuotas morkas, svogūnus ir kepame kartu su pievagrybiais.

Pridedame raugintų kopūstų ir troškiname 10-15 minučių.

Leidžiame šiek tiek atvėsti ir įmaišome kuskusą (jei neturime, galima manų kruopų).

Prikemšame žuvį įdaru. Apdedame likusiais prieskoniais paskanintomis bulvėmis.

Prieš apdedant bulves jas būtina trumpai pavirti vandenyje, kitaip jos neiškeps kartu su žuvimi.

Apdengiame folija ir kepame orkaitėje  180⁰C

65-80 min.

Skanaus.